原因：

（1）违章操作。违章使用大功率电器、乱拉乱接电源线、电源插板油垢清理不及时，未按照食堂操作流程和规范操作等。

（2）初始火情扑救不当。发生火情后慌乱，措施不得力，如用水灭电火油火、未切断电源、灭火毯使用不当等。

（3）烟道清理不及时，烟道隐蔽，扑救困难。

预防：

（1）食堂防火应经常检查电源、火源、气源、水源设施安全；

（2）定期清理烟道、清除存在火患的杂物和垃圾；

（3）员工按照规定一丝不苟地进行操作。